シャリへのこだわりが生む一貫の味――福島区の寿司福島が大切にする寿司の本質

寿司福島がシャリに込めるこだわりは、当店の握りを支える根幹です。シャリには厳選した米を品種のブレンド配合で用いて食感と旨みを引き出し、お酢は厳選された米酢と赤酢の2種類を使用しています。この組み合わせによって、こだわりのシャリに仕上げています。 さらに、ネタごとにシャリの温度を細かく調整することで、食材それぞれの特性との調和を図っています。醤油やわさびもネタに合わせて使い分けており、シャリを軸にすべての要素が組み合わさることで、寿司福島の握り一貫の味わいが生まれます。