福島区の寿司店「寿司福島」が語るシャリへのこだわり――米酢・赤酢と品種ブレンドで追求する味

寿司福島は、シャリそのものに軸を置いた握りを提供しています。米は厳選したものを品種のブレンド配合で用いることで、食感と旨みを引き出しています。 お酢については、厳選された米酢と赤酢の2種類を使用することで、こだわりのシャリに仕上げています。ネタの質だけでなく、シャリの構成にまでこだわる姿勢が、寿司福島の握りを支えています。